Madeirasås
Enkel

Madeirasås

Förstklassig, utsökt madeirasås. Fyllig, behaglig smak med balsamvinäger som ger en fyllig syra och söt madeira. Vitlök, schalottenlök och en klick smör ger en förstklassig smak. Madeirasåsen passar utmärkt till nöt- eller fläskkött.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja i en vid kastrull.
  2. 2
    Tillsätt socker och låt karamellisera, dvs låt sockret smälta och få en ljusbrun färg.
  3. 3
    Tillsätt balsamvinäger och madeira. Var försiktig, det kan sprätta. Låt koka ihop någon minut.
  4. 4
    Tillsätt fond och vatten och låt koka ihop några minuter.
  5. 5
    Sila såsen och red med maizena.
  6. 6
    Rör i resten av madeiran (2 msk för 4 portioner) och smöret och vispa tills smöret har smält. Smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Servera gärna till Fläskfilé wellington.