Lyxig äppelkaka

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka upp grädde och ställ åt sidan.
2. 2
   Smält sockret i en kastrull på svag värme tills det fått en gyllenbrun färg. Häll i grädden och låt koka upp på nytt under omrörning.
3. 3
   Ta från värmen och låt svalna tills det är fingervarmt, ca 37°C. Rör ner smör och salt. Häll över i en spritspåse.
4. 4
   Koka upp socker och vatten i en liten kastrull. Rör ner nötterna och låt koka upp i sockerlagen.
5. 5
   Vattnet kommer att avdunsta och sockerkristaller kommer att fastna på nötterna. Fortsätt röra tills sockret smälter till en karamell och nötterna får en gyllenbrun färg.
6. 6
   Häll ut på bakplåtspapper och låt svalna.
7. 7
   Hacka hälften av de karamelliserade nötterna grovt och lägg i en skål.
8. 8
   Blanda ner resten av ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en smulig deg med fingrarna.
9. 9
   Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Smörj en form, ca 24 cm i diameter.
10. 10
    Smält smör i en kastrull. Fortsätt fräsa under omrörning till smöret är gyllenbrunt och doftar nötigt. Häll över i en bunke och låt svalna något.
11. 11
    Mixa resterande karamelliserade hasselnötter i en matberedare. Blanda med socker och mjöl.
12. 12
    Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt brynt smör, citronskal, kanel och salt.
13. 13
    Häll smeten i formen.
14. 14
    Skala och skiva äpplena. Blanda med citronsaft, socker och kanel.
15. 15
    Sprid ut äppelskivorna på kaksmeten. Spritsa över hälften av karamellsåsen.
16. 16
    Strö över smulorna och grädda mitt i ugnen ca 45 min.
17. 17
    Spritsa över resterande karamellsås och låt svalna. Pudra ev med lite florsocker innan servering.
18. 18
    Servera med vaniljsås eller vaniljvisp.