Avancerad
Lussestjärna med fyllning av brynt smör och pistage
Julens snyggaste lussebulle är en riktig stjärna. Generöst med kolasmakande brynt smör i fyllningen gör bullen saftig, smakrik och alldeles oemotståndlig. Stjärnan är enklare att vika än vad man kan tro men behöver du hjälp kan du spana in videon (länk).
⏱️100 min
🍽️2 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till max 37°.
- 2Häll det över jästen. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Gör fyllningen under tiden.
- 3Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
- 4Dela degen i två delar. Kavla ut varje del tunt, bred fyllning på och strö över pistagenötterna. Vik varje deghalva dubbel och skär ut en lång remsa av hela stycket.
- 5Börja med att lägga ut remsan som en fyrkant med en "ögla” i varje hörn (se videoklippet). Fortsätt dra remsan runt varje ögla tills du får ett flätat mönster.
- 6Avsluta när remsorna möter varann i mitten. Låt jäsa ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 min.
- 7Bryn 75 gram smör i en kastrull och låt svalna något. Tillsätt saffran och rör om.
- 8Vispa resten av smöret med socker, mandelmjöl, vaniljpulver och rör sedan ner det brynta smöret. Mixa pistagenötterna fint.