Avancerad

Lussekatter

Lussekatter, en klassisk julig tradition som sprider doft av saffran och värme i köket. Med sina karakteristiska gula nyanser och mjuka, saftiga textur är de en oförglömlig del av den svenska julen, som bjuder in till en magisk och varm upplevelse.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk ☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Smula ner jästen i degbunken.
2
Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till 37°C.
3
Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta in nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
4
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda eventuellt in resten av mjölet.
5
Forma bullar med hjälp av tex pepparkaksformar eller forma själv roliga figurer av degen.
6
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper.
7
Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
8
Sätt ugnen på 200°C.
9
Pensla med uppvispat ägg och tryck i russin och mandel där det passar.
10
Grädda bullarna mitt i ugnen 8-10 minuter.
11
Låt bullarna svalna på galler under bakduk.