Lussebullar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Blanda saffran med kokhett vatten och låt stå minst 10 min.
2. 2
   Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk, saffransblandningen, socker, ägg, salt och nästan allt mjöl (spara ev 1 dl mjöl till utbakningen).
3. 3
   Tillsätt smöret i klickar och arbeta degen ca 10 min i maskin eller ca 15 min för hand. Degen ska bli blank och släppa bunkens kanter.
4. 4
   Låt jäsa övertäckt med plastfolie eller ren kökshandduk till dubbel storlek, ca 1 timme beroende på hur varmt det är där degen jäser.
5. 5
   Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två och sedan varje del i 13 bitar. Baka ut till lussekatter. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
6. 6
   Lägg russin i vatten så de mjuknar något och inte blir brända.
7. 7
   Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
8. 8
   Pensla bullarna med ägg uppvispat med mjölk. Garnera med russin.
9. 9
   Grädda lussebullarna i mitten av ugnen 5–8 minuter. Tänk på att alla ugnar är olika, så håll koll mot slutet av gräddningen. Lussebullarna är klara när de fått en fin gyllene färg och känns genomgräddade – lyft försiktigt på en bulle och titta på undersidan, den ska också vara lätt gyllenbrun.
10. 10
    Låt lussebullarna svalna på galler under ren kökshandduk.
11. 11
    Om du vill ha extra lyxiga lussebullar! Smält smör och pensla bullarna. Doppa dem i socker och njut!