Lussebullar med majonnäs

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smula sönder jästen i degbunken.
2. 2
   Värm mjölken till 37°C, och häll ner saffran. Låt den stå och dra 2 min. Var noga med att vätskan inte blir för varm, jästen dör när det är över 48°C.
3. 3
   Häll blandningen över jästen så att den löser sig.
4. 4
   Tillsätt socker, majonnäs (ger en saftigare deg), och nästan allt mjöl.
5. 5
   Arbeta degen kraftigt så att den blir blank och smidig och nästan släpper degbunken. För hand i ca 10 minuter eller i en hushållsassistent ca 5 minuter.
6. 6
   Strö lite mjöl över degen. Täck den med bakduk eller plastfolie. Låt den jäsa övertäckt på varm och dragfri plats, till dubbel storlek, ca 40 minuter. Täcker man bunken med plastfolie istället för bakduk bidrar det till att fukten stannar i degen och det jäser bättre.
7. 7
   Sätt ugnen på 250°C om du ska baka bullar och 225°C om du gör längder.
8. 8
   Ta upp degen på mjölat bakduk och knåda degen smidig.
9. 9
   Baka ut till lussekatter, traditionella julbröd, längder eller kransar.
10. 10
    Lägg det utbakade brödet på plåtar med bakplåtspapper. Lägg på bakduk och låt brödet jäsa 20-40 minuter.
11. 11
    Pensling och garnering: Pensla med ägg och garnera med russin, pärlsocker eller hackad mandel.
12. 12
    Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-8 minuter. Kransar eller längder gräddas 15-20 minuter.