Medel

Lökfyllda enchiladas

I dessa smakrika enchiladas möts sötman från pärllök och squash med den skarpa hettan från jalapeñopeppar, skapande en unik och välbalanserad smakupplevelse. Med en fyllning som kombinerar sauterede lök och vitlök, tillsammans med solmogna tomater, blir varje tugga en resa genom mexikansk gastronomi.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 250ºC.
2
Skala pärllöken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj och skär squashen i halvmånar. Fräs de båda löksorterna och squashen i oljan i en traktörpanna.
3
Skölj och tärna tomaterna. Hacka jalapenopepparn. Lägg tomater och jalapenopeppar i pannan. Krydda med socker och salt. Häll över vattnet och låt puttra ca 5 minuter.
4
Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form och strössla osten över. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera lökfyllda enchiladas med strimlad sallad.