Medel
Lökdolmar ”classic” style med lingonchutney
Här möter klassisk svensk husmanskost chilihet styrka. Klassiska kåldolmar omsluts av kål och i klassiska lökdolmar som dessa är köttfärsen istället svept in i rödlök. De bakas i ugnen och serveras med pressad potatis, gräddsås och het lingonchutney med drag av sambal oelek.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Lingonchutney: Blanda alla ingredienser till lingonchutneyn i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 minuter. Låt svalna.
- 2Sätt ugnen på 175°C.
- 3Skala och koka potatisen.
- 4Skala och skär försiktigt bort de 4 yttersta lagren på varje rödlök. Riv resten av rödlöken på ett rivjärn.
- 5Blanda färsen med salt och svartpeppar. Rör ner ägget, den rivna löken och timjan. Dela upp färsen i 12 lika stora delar (för 4 port). Fyll lökskalen med färsen, lägg skarven nedåt i en ugnssäker form. Häll på buljongen och ringla honungen över löken.
- 6Sätt formen mitt i ugnen ca 30 minuter, eller tills färsens innertemperatur är 70°C. Ös löken med buljong under stekningen och spar den efter att dolmarna är klara.
- 7Gräddsås: Sila buljongen och koka upp den med grädden, red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Smaksätt med soja, salt och peppar.
- 8Pressa den kokta potatisen och servera till dolmarna tillsammans med lingonchutneyn.