Medel
Lök- och musselgratäng
Lök- och musselgratäng är en smakrik och aromatisk rätt som kombinerar saftiga musslor med karamelliserade lökar och en krämig risbotten. Denna utsökta gratäng, smaksatt med vitlökssalt och kokt i en smörig buljong, är en perfekt kombination av hav och land i en och samma skål.
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Tips för en lite snabbare, enklare eller festligare gratäng: använd överblivet ris. Beräkna då ca 5 dl färdigkokt ris till 4 portio-ner. I övrigt som i grundreceptet. Enklare: lägg 2 dl långkornigt ris i en smord, ugnssäker form. Tillsätt musslor och lök. Strö över litet salt, svartpeppar och paprikapulver. Häll på 4 dl gräddmjölk. Grädda i 200° ca 30 minuter, strö sedan 2 dl riven ost på ytan och grädda ytterligare ca 30 minuter. Strö rikligt med finklippt dill över före serveringen. Festligare: till 4 portioner behöver du 1 burk musslor, 1 burk skivade champin-joner och ca 200 g skalade räkor. Häll över 3 dl vispgrädde, men uteslut ägget. Strö riven Cheddarost på ytan. I övrigt som i grund-receptet. Du kan också dröja med att tillsätta löken. Blanda samman 2 små rivna rödlökar och 1 dl crème fraîche. Bred blandningen över den halvfärdiga rätten i formen. Gratinera ca 15 minuter, så ”smälter” den kryddade crème fraîchen och ger fyllig och god smak åt rätten.
- 2Rör ned ris och buljongtärning i kokande vattnet. Låt riset koka ca 20 minuter eller enligt anvisningarna på förpackningen.
- 3Lägg det färdigkokta riset i en smord, ugnssäker form med låga kanter.
- 4Låt musslorna rinna av, men ta vara på spadet. Skala och finhacka rödlöken, skölj och strimla purjolöken och fräs dem lätt i litet matfett.
- 5Lägg lök och musslor på riset i formen. Strö över litet vitlökssalt.
- 6Blanda samman musselspad, grädde, ägg och kryddor. Häll blandningen i formen och strö över rikligt med riven ost.
- 7Grädda i 200° ca 30 minuter eller tills ytan fått läcker färg. Strö över rikligt med finklippt dill före serveringen.