Locro – Peruansk pumpagryta
Avancerad

Locro – Peruansk pumpagryta

I den peruanska pumpagrytan locro möts smakerna från butternutpumpa, potatis och majskorn i en krämig och aromatisk gryta som värmer hjärta och själ. Med olivolja, oregano och en hint av sötma från pumpa och majs skapas en unik och smakrik upplevelse som passar för alla tillfällen.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag🇦🇷 Argentinsk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och kärna ur pumpan. Skala potatisen. Skär pumpan och potatisen i cm-stora tärningar. Skala och finhacka rödlöken.
  2. 2
    Fräs löken i olivoljan i en gryta ca 5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt pumpan, oregano och 3 dl av vattnet (för 4 port). Låt koka på svag värme ca 20 minuter under lock.
  3. 3
    Tillsätt potatisen och resten av vattnet. Koka ytterligare 15–20 minuter under lock tills pumpan och potatisen börjar falla sönder.
  4. 4
    Ris: Fräs vitlöken i oljan tills den är gyllene. Koka riset tillsammans med vitlöken enligt anvisning på förpackningen.
  5. 5
    Häll av majsen och låt rinna av. Tillsätt ärter, majs, grädde och fetaost. Rör om och smaka av med salt.
  6. 6
    Till servering: Servera pumpagrytan med riset. Toppa med koriander och gärna extra oregano.