Lobster roll på brioche

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Rör ihop mjöl, socker och ägg till en grynig smet.
2. 2
   Skölj purjolöken och hacka den vita delen fint.
3. 3
   När brödet är stekt fyller du det med strimlad grönsallad och hummersalladen.
4. 4
   När smeten är klar smular du jästen på toppen.
5. 5
   Finhacka vitlöken och skär avokadon i bitar.
6. 6
   Garnera med en persiljekvist och servera gärna med lite goda, hemgjorda chips.
7. 7
   Plasta in bunken och låt degen vila i minst 1 timme.
8. 8
   Blanda ihop alla ingredienser till hummersalladen. Smaka av.
9. 9
   När degen vilat klart låter du din köksassistent jobba ihop smeten till en slät men lös deg.
10. 10
    När du är nöjd, ställer du salladen lite åt sidan så att smakerna får vila.
11. 11
    Låt den arbeta i minst 45 minuter eller tills du ser att glutentrådar har bildats.
12. 12
    Under tiden smörsteker du bröden i en stekpanna.
13. 13
    Nu är det dags att tillsätta salt och smör i 3 omgångar.
14. 14
    De ska vara frasiga, ljumna och smörstinna. Så snåla inte med smöret, är du snäll.
15. 15
    Bearbeta degen ordentligt i assistenten.
16. 16
    Degen kommer att vara jättekladdig, men tillsätt inget mjöl.
17. 17
    Arbeta tills glutentrådarna blir tydliga igen. Detta tar en bra stund, men ju mer du låter din bakmaskin knåda degen desto bättre blir slutresultatet.
18. 18
    Detta tar en bra stund, men ju mer du låter din bakmaskin knåda degen desto bättre blir slutresultatet. När degen är klar ska den vara sidenblank, smidig, fet och kladdig.
19. 19
    Häll ut den på ett bakbord, dela den i 14 delar och forma degen till avlånga bröd innan de läggs i minibrödformarna.
20. 20
    Jäs de små bröden i cirka 30 minuter.
21. 21
    Sätt ugnen på 150 grader och pensla bröden med uppvispat ägg.
22. 22
    Sedan är det dags för bröden att gräddas i ugnen i cirka 20 minuter.
23. 23
    Mät brödens innertemperatur med en kökstermometer, den ska vara 96 grader. Då tar du ut dem ur ugnen och låter dem svalna.