Lobia polo – Ris med haricots verts och lamm
Medel

Lobia polo – Ris med haricots verts och lamm

Upplev smakerna från Mellanöstern med detta aromatiska lobia polo, där basmatisris möter saftig lammstek, krispiga haricots verts och en hint av färsk gurkmeja. Detta unika recept är en perfekt kombination av smaker och texturer som kommer att förhöja din middag till en riktig kulinarisk upplevelse.

🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Lägg riset i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker ungefär 2 cm ovanför riset. Häll i 4 tsk salt och låt stå, helst i ett par timmar om du hinner.
  2. 2
    Skala och finhacka löken. Häll olja i en gryta och stek löken gyllenbrun. Krydda med gurkmeja.
  3. 3
    Lägg i köttet och bryn det runt om. Salta och peppra. Tillsätt tomatpurén, sänk värmen och lägg på locket. Det är viktigt att värmen är låg och att köttet, tomatpurén och löken bryns ordentligt så att oljan i blandningen börjar synas och all vätska har reducerats.
  4. 4
    När grytan har fått en stark röd färg, lägg i kanelstängerna och häll på vatten, ungefär en halv centimeter ovanför köttet. Lägg på ett lock och koka i cirka 1 timme eller tills köttet är genomkokt.
  5. 5
    Skär haricots verts i 1 cm långa bitar och stek dem i lite olja. Lägg bönorna i grytan och rör om. Koka i cirka 10 minuter om du använder frysta bönor. Är de färska tar det längre tid att för dem att koka färdigt. Tänk på att grytan inte ska innehålla så mycket vätska, annars blir riset mjukt på slutet.
  6. 6
    Fyll en kastrull med rikligt med vatten och koka upp. Sila av blötläggningsvattnet och häll ner riset i kastrullen. Du kan med fördel ha i lite gurkmeja om du vill. Låt koka i 7–10 minuter, låt det inte blir överkokt, utan hellre ha en något hård kärna då riset ångkokas med köttblandningen som också innehåller lite vätska. Häll riset i ett durkslag.
  7. 7
    Skölj kastrullen ordentligt och häll i 2 msk olja. Lägg tunnbröd i botten. Varva ris och kött i flera lager ovanpå, strö över malen kanel emellan. Gör hål i riset med hjälp av skaftet på en slev. Lägg på locket och låt stå på medelvärme tills riset börjar ånga.
  8. 8
    Smält smöret i cirka 2 msk vatten. När det börjar ånga om riset häller du i smöret och lite saffran. Linda in locket i en ren handduk och lägg på det. Sänk värmen och låt stå i 30–40 minuter.