Ljust bröd på skållad råg

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Häll det heta vattnet till skållningen i en bunke. Tillsätt mjölet och rör om med visp tills det är blandat med vattnet. Låt svalna av.
2. 2
   Blanda skållningen med vatten (se till att degvätskan blir fingervarm), smulad jäst, salt, smör eller olja och vetemjöl.
3. 3
   Kör i hushållsassistent i 10 minuter. Degen kan verka lite klibbig men den står till sig under vilotiden. Täck med duk och låt vila i 45 minuter.
4. 4
   Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar. Knåda ihop till runda bollar. Låt dem vila ytterligare 10–15 minuter.
5. 5
   Forma degen till runda eller avlånga bröd. Lägg på en plåt, lägg en duk över och låt jäsa i ca 30 minuter.
6. 6
   Värm ugnen till 250 grader. Sätt in en tom långpanna i nedre delen av ugnen, i denna tillsätter du vatten senare.
7. 7
   Strö lite mjöl på limporna och snitta med en vass kniv.
8. 8
   Sätt in brödet i mitten av ugnen. Häll ca 1/2 dl vatten i den tomma långpannan. Sänk värmen till 200 grader och grädda i 30–35 minuter, men ta ut långpannan du haft vatten i efter ungefär 5 minuter. Ta ut bröden efter 30-35 minuter och låt dem svalna på galler.