Linscurry med risnudlar
Medel

Linscurry med risnudlar

Linser både mättar bra och är goda. Här använder du dem i en krämig linscurry med härliga smaker från ingefära, lök och morötter. Currypastan och tomatpurén ger linscurryn dess krämighet. Servera tillsammans med risnudlar, tomater och limeklyftor.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
  2. 2
    Skala löken och skiva den. Skiva morötterna och skala och riv ingefäran.
  3. 3
    Fräs lök och morötter i oljan i en stor gryta någon minut. Tillsätt ingefära, currypasta och tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.
  4. 4
    Häll linserna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
  5. 5
    Tillsätt kokosmjölk, vatten och smulad buljong-tärning. Rör sedan i linserna och koka upp. Låt koka ihop ca 5 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  7. 7
    Dela, kärna ur och tärna paprikan och vänd ner i grytan.
  8. 8
    Skär limen i klyftor. Dela tomaterna.
  9. 9
    Servera grytan med nudlar, tomater och limeklyftor.