Limecheesecake med jordgubbstopping

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
2. 2
   Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna.
3. 3
   Tryck ut blandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min.
4. 4
   Vispa ihop kvarg, crème fraiche och ägg till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal.
5. 5
   Häll smeten i formen och grädda ytterligare 35- 40 min. Låt kakan kallna.
6. 6
   Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
7. 7
   Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull.
8. 8
   Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.
9. 9
   Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kaka.
10. 10
    Låt stål i kyl minst 2 tim innan servering.