Lime- och hallonpaj

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Kör digestivekex och smör i en matberedare.
2. 2
   Tryck ut blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt stå i kyl 30 min. Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
3. 3
   Mixa hallonen till puré. Riv skalet av en lime. Pressa saften ur alla tre.
4. 4
   Vispa äggulorna till en ljus och porös smet. Tillsätt kondenserad mjölk, limesaft och limeskal.
5. 5
   Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.
6. 6
   Bred ut 1 dl av hallonpurén i ett tunt lager i botten på pajen. Häll försiktigt över fyllningen och grädda i ytterligare 15 min.
7. 7
   Låt pajen svalna och ställ sedan i kyl minst 3 tim.
8. 8
   Vispa grädden till ett fast skum. Rör ner florsocker och resten av hallonpurén.
9. 9
   Bred ut grädden över pajen.