Medel
Leverbiff
Leverbiff med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon är en traditionell maträtt som förtjänar ett uppsving! Tänk på att vara varsam när du steker biffarna, då smeten till en början är lös innan den sätter sig. En hemtrevlig maträtt med milda smaker, god att servera till vardagsmiddag.
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Skala potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten. Spara 650 g av den kokta potatisen till servering. Resterande 250 g potatis ska användas till leverbiffen.
- 2Skär levern i mindre bitar och mixa slät eller mal i en köttkvarn.
- 3Skala och finhacka löken.
- 4Lägg den mixade eller malda levern i en matberedare och tillsätt kokt potatis, lök, fläskfärs och ansjovis. Mixa precis så ingredienserna går ihop.
- 5Tillsätt ägg, mejram, salt och svartpeppar. Tillsätt grädden i en tunn stråle under tiden som du mixar ihop ingredienserna till en slät smet. Låt smeten vila lite innan du gör biffar av den.
- 6Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Blöt en slev eller stor sked och forma biffar med hjälp av sleven, smeten är väldigt lös så hantera den försiktigt. Klicka i biffarna försiktigt i stekpannan och stek varsamt ca 5 min på varje sida.
- 7Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och låt fräsa under omrörning.
- 8Häll i buljongen under omrörning. Låt koka i ca 5 min.
- 9Tillsätt grädde och låt såsen koka ytterligare några min till krämig konsistens. Smaka av med soja och svartpeppar.
- 10Servera nystekta leverbiffar med gräddsås, kokt potatis och rårörda lingon. Strö över lite hackad persilja.