Linser och ris med ägg och bacon
Medel

Linser och ris med ägg och bacon

För upptagna familjer som letar efter smakrika, hälsosamma måltider som håller alla mätta och glada, är linser och ris med ägg och bacon ett ekonomiskt, lättlagat och ger gott om rester!

⏱️45 min
🍽️10 portioner
3.5(10)
🇺🇸 Amerikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Combine carrots, lentils, broth, bay leaf and water in a large pot or Dutch oven. Bring to a boil, cover and reduce heat to low 30 minutes.
  2. 2
    Meanwhile heat a large skillet over medium heat with oil. Add oil, scallions and garlic and cook 2 1/2 minutes. Add tomatoes, salt and pepper and cook 2 1/2 minutes, stirring.
  3. 3
    Stir into the lentils after they have cooked 30 minutes, then cook an additional 10 minutes covered.
  4. 4
    To serve, ladle 2/3 cup of lentils over 3/4 cup rice. Top with 1/2 chopped egg, 1/2 slice chopped bacon, scallions and salt, to taste.