Avancerad
Lemon cream pie – ”Sockerfri citronpaj”
Upplev en explosion av smaker med denna sockerfria citronpaj, där syrlig citron och len grädde möts i en perfekt harmoni. Med en krispig botten gjord på mandelmjöl och en krämig fyllning som smälter i munnen, är detta ett sött äventyr du inte vill missa.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Botten: Sätt ugnen på 200°C.
- 2Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen med degkrokarna på en elvisp. Lägg en rund bit bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter (för ca 10 bitar).
- 3Tryck ut degen i pajformen och ca 2–3 cm upp på kanterna, med lätt fuktade fingrar går det lättare. Ställ in i kylen ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna.
- 4Fyllning: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter. Koka upp citronjuice, sötströ och hälften av vattnet. Vispa ihop resten av vattnet, majsstärkelse och äggulor i en separat skål. Vispa i den varma vätskan i äggblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under vispning tills krämen tjocknat. Ta av från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner. Rör i smöret. Bred ut citronkrämen i pajskalet. Låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar.
- 5Topping: Lossa försiktigt från formen. Vispa grädden fast och spritsa eller bred på pajen. Strö över citronskal.