Medel
Laxtataki
Laxtataki är en japansk rätt där laxen hastigt steks runt om. Man låter alltså kärnan vara helt rå. Lite i stil med sushi och mycket gott. Kombinationerna i denna rätt är oslagbar – ett måste att prova!
⏱️50 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smörj in laxen i sesamolja och rulla sedan i svarta och vita sesamfrön och salta. Halstra laxen runt om i en panna med olja och smör, för att få en yta. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylen eller i frysen.
- 2Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av, ställ in i kylen och låt dra till sig alla smaker.
- 3Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp av nudlarna med sax så att de inte blir så långa, 10–15 centimeter räcker.
- 4Fräs salladslök, chili och sugar snaps i smör eller olja i en stekpanna på medelvärme tills de har mjuknat och fått fin glans. Pressa ner vitlöksklyftan och sänk värmen. Häll ner nudlarna, tillsätt koriander och rör om. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt olivolja före servering.
- 5Skär upp laxen i centimetertjocka skivor. Låt plasten sitta kvar, då blir skivorna snyggare och sesamfröna håller sig på plats. Använd alltid en vass kniv. Pilla bort plasten och lägg upp skivorna snyggt på en tallrik och servera små ”fågelbon” av ris- nudelsallad.
- 6Spritsa ut chilimajonnäs och wasabi och häll upp sesam- och ingefärsdressingen i en liten kopp. Garnera med rättika, inlagd ingefära och färsk koriander.