Avancerad

Laxsashimi med rabarber och pepparrot

Laxsashimi med rabarber och pepparrot är en exotisk och smakrik rätt som kombinerar det bästa från havet med sötma och hetta från land. I denna unika rätt möts laxens rika smak med rabarberns syrlighet och pepparrotens sting, skapande en gastronomisk upplevelse som kommer att lämna dig med en oförglömlig smakminne.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka upp vatten och salt i en stor kastrull.
2
Blanda mirin och soja till en marinad. Häll upp marinaden i en avlång form (gärna en brödform).
3
Sänk värmen så kokvattnet sjuder. Dela laxen i hälften, om du har en hel bit. Doppa laxen (en bit i taget) i vattnet i ca 15 sekunder. Lägg laxen i marinaden, skeda över marinad på laxen. Låt marinera i kylen i ca 4 timmar. Vänd försiktigt laxen efter halva tiden.
4
Skär rabarbern i ca 5 cm stora bitar.
5
Pressa saft från citronen. Koka upp flädersaft och citronsaft. Dra av kastrullen från värmen och lägg i rabarbern. Lägg på lock och låt stå och dra i 5 minuter. Låt svalna och ställ i kylskåp till servering.
6
Servering: Skär laxen i ca 1/2 cm breda skivor och lägg på ett fat. Skiva rabarbern i ca 3 mm tunna skivor. Lägg rabarber på varje laxbit och strö över flingsalt. Häll över lagen från rabarbern och ringla över olivolja. Toppa med pepparrot.