Enkel
Laxqueneller
Laxqueneller är en lyxig och smakrik rätt som kombinerar den lena laxen med en krämig och aromatisk sås, perfekt för en speciell middag. Med en kombination av färsk lax, ägg och grädde, skapas en silkeslen och läcker quenelle som smälter i munnen.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Alla ingredienser bör vara kylskåpskalla.
- 2Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Mixa lax och salt till en färs. Blanda ner peppar och ägg.
- 3Späd med grädde under matberedarens gång och kör till en slät färs. Forma till 16 queneller med hjälp av skedar som doppas i kallt vatten.
- 4Koka upp vatten och fond i en traktörpanna eller vid kastrull. Sjud quenellerna på svag värme ca 5 min, ta upp med hålslev.
- 5Sila ner spadet i en kastrull, använd 2 dl spad till 4 portioner. Tillsätt vin, Smaka av med salt och peppar.grädde och vetemjöl utrört i lite vatten. Koka upp och låt koka 3-5 min.
- 6Servera laxquenellerna med såsen, ris eller potatis, sockerärter och rädisor.