Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry
Medel

Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry

I denna smakrika laxgryta möts asiatiska influenser med nordiska ingredienser, som ger en unik och välbalanserad smakupplevelse. Med kokosmjölk, palsternacka och en hint av curry skapas en cremig och aromatisk gryta som kommer att förhöja dina middagsstunder.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Salta fisken på båda sidor med 1 tsk salt. Skär i ca 2 cm stora bitar.
  2. 2
    Låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.
  3. 3
    Skala och skär palsternackan i ca 2 cm stora bitar.
  4. 4
    Skala och finhacka lök och vitlök.
  5. 5
    Banka nedre delen av citrongräset med knivskaftet och hacka fint.
  6. 6
    Fräs lök, vitlök, palsternacka, citrongräs och curry i smör eller olja i en stor kastrull.
  7. 7
    Tillsätt vin, fond + vatten och kokosmjölk. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.
  8. 8
    Medan grytan kokar gör pumpa- och kokosströsslet: sätt ugnen på 175 grader.
  9. 9
    Blanda alla ingredienser i en ugnssäker form.
  10. 10
    Rosta i ugnen ca 15 minuter, rör om efter 10 minuter.
  11. 11
    Låt svalna.
  12. 12
    Red av grytan med majsstärkelse utrörd i 1/2 dl kallt vatten.
  13. 13
    Smaka av med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
  14. 14
    Lägg fiskbitarna i grytan och låt sjuda ca 3 minuter.
  15. 15
    Garnera med koriander och pumpa- och kokosströssel.
  16. 16
    Servera med basmatiris.