Avancerad

Laxgratäng

Laxgratängen är en smakrik och krämig rätt som kombinerar den färska smaken av lax med en cremig potatisgratäng och en touch av citron. Detta recept är en perfekt kombination av smaker och texturer som garanterat kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️75 min

🍽️6 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥗 Lunch 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Börja med moset. Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten.
2
Häll av vattnet. Pressa potatisen genom potatispress ner i den varma kastrullen.
3
Värm mjölken och smöret i en liten kastrull. Vispa ner mjölkblandningen i potatisen till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna under vispning. Smaka av med salt och peppar.
4
Lägg moset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster.
5
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
6
Skiva purjolöken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna. Pudra över mjöl och blanda väl. Tillsätt vin och sjud 3-4 min.
7
Rör ner grädde, smulad buljong och cayennepeppar. Sjud 2-3 min under omrörning.
8
Skär laxen i 4 portionsbitar. Lägg i en smord ugnsform. Krydda laxen med finrivet skal och pressad saft av ½ citron. Salta och peppra.
9
Häll såsen över laxen. Strö över osten. Spritsa potatismoset runt kanten på formen.
10
Grädda i mitten av ugnen 20 min. Ta ut fisken och höj ugnen till 250° och grill. Sätt in gratängen och gratinera tills den fått fin färg, ca 5 min.
11
Garnera laxgratängen med dillvippor. Servera med citronklyftor och grönsallad.