Laxceviche med chili, lime och ananas

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Putsa laxfilén väl och skär i små jämnstora tärningar, ca 0,5 * 0,5 cm i storlek.
2. 2
   Rosta kokosflingor i en torr stekpanna.
3. 3
   Kärna ur och hacka chilin mycket fint. Hacka schalottenlöken. Skär bort skal och den innersta hårda stocken på ananasen, tärna resten i samma storlek som laxen. Blanda alltsammans.
4. 4
   Dressing: Pressa limen och rör ut honungen i limejuicen, tillsätt olja, salt och nymald svartpeppar. Häll dressingen över laxen och tillsätt slutligen färsk koriander.
5. 5
   Låt alltsammans marinera cirka 20-30 minuter. Strö över rostade kokosflingor. Ät! Laxen ska vara rå men lättmarinerad.