Lax på saltbädd
Medel

Lax på saltbädd

Lax på saltbädd kommer ge dig en fin och saftig lax med perfekt sälta. Servera laxen varm tillsammans med nykokt potatis, krispiga bönor i olika färger och en kall och fräsch romsås med smak av citron och färska örter.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
  2. 2
    Häll ut det grovkorniga saltet i en ugnsform eller plåt med höga kanter. Lägg laxen på saltet med skinnsidan nedåt.
  3. 3
    Tillaga mitt i ugnen till en innertemperatur på 45-50°. Det tar ca 25 min beroende på ugn och tjocklek på laxen.
  4. 4
    Blanda gräddfil, gräslök, dill och citronskal i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. 5
    Vänd i rommen försiktigt och ställ kallt fram till servering.
  6. 6
    Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  7. 7
    Koka upp vatten och salt till skärbönorna i en stor kastrull. Förbered en skål med iskallt vatten.
  8. 8
    Dela ner skärbönorna i tre. Lägg ner skärbönorna i det kokande vattnet. Blanchera i 2-3 min. Lyft upp med hålslev och lägg direkt ner i isvattnet i några sekunder för att stanna av tillagningen.
  9. 9
    Lyft upp bönorna från isvattnet och lägg över i en skål. Tillsätt smör och slunga runt.
  10. 10
    Servera lax på saltbädd med nykokt potatis, blancherade skärbönor och kall romsås.