Avancerad
Lax med örtgrönt täcke
Smakrik lax med vackert örtgrönt täcke passar utmärkt både till vardag och fest. Bred det mumsiga täcket på laxen och tillaga i bit med vin före du lägger på salta paprikaräkor och griljerar snabbt. Ät din goda fiskrätt med potatis och tillbehör.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Örttäcke: Skär bort kanterna på brödet. Brödet ska vara helt torrt för att kunna rivas fint. Riv och mät upp ca 3 dl finrivet bröd (för 6 port). Sätt ugnen på 200°C.
- 2Arbeta ihop alla ingredienser till örttäcket. Känns blandningen för torr kan man tillsätta någon matsked vatten.
- 3Skala räkorna och pudra dem lätt med paprikapulver. Putsa laxfilén och krydda. Smöret i fyllningen ger sälta, spara på saltet vid kryddningen.
- 4Bre örttäcket över fisken, och dela sedan filén i portionsbitar. Lägg dem på ett ugnsfat. Häll vin och vatten på fatet. Sätt in fisken mitt i ugnen och stek den knappt klar, 10-15 minuter.
- 5Ta ut fatet, lägg på räkorna och höj värmen till 275°C "grill". Sätt in fisken ett par minuter så att örttäcket får färg. Servera genast med kokt pressad potatis och goda tillbehör.
- 6Zucchinistubbar: Skala zucchini randig och skär den i 3-4 cm breda bitar. Salta snittytorna, och låt dem dra en halvtimme. Torka bort vätskan efter saltet och ställ bitarna i en ugnsform.
- 7Pensla snittytan med olivolja, krydda med gurkmeja, paprika eller lite kajennpeppar. Grilla i 275°C tills zucchinin är mjuk och har fin yta.
- 8Romtomater: Vänd cocktailtomater med undersidan upp och skär av ett lock. Gröp ur kärnorna. Fyll dem med svart stenbitsrom och garnera med en dillkvist.