Lax med kantarellsås och gratinerat mos
Medel

Lax med kantarellsås och gratinerat mos

Laxfiléer möter den rika smaken av kantarellsås och kombineras med ett krämigt gratinerat potatismos, allt för att skapa en smakupplevelse som är både lyxig och hemtrevlig. Med enkelhet och elegans förenas i detta recept, där varje ingrediens bidrar till en harmonisk och välbalanserad smakprofil.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Moset: Skala och koka potatisen och vitlöksklyftan i vatten med buljongen.
  2. 2
    Häll av vattnet. Tillsätt den heta mjölken och smöret och vispa till mos med elvisp. Tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Fördela i fyra portionsformar eller en stor form.
  3. 3
    Gratinera i 225° tills moset har fått fin färg.
  4. 4
    Såsen: Hacka kantarellerna men spar några hela till garnering. Låt svampen puttra i panna till dess att mesta vätskan har försvunnit.
  5. 5
    Tillsätt smör och fräs svampen tillsammans med löken. Strö över mjölet och tillsätt vätskan under samtidig omrörning. Smaka av med cayenne, salt och peppar.
  6. 6
    Skär bort den nedersta träiga delen. Linda en skiva lufttorkad skinka kring varje sparris. Stek i grillpanna till fin färg.
  7. 7
    Laxen: Stek i grillpanna några minuter på varje sida. Obs, det ska finnas kvar en ”kärna”. Salta och peppra.
  8. 8
    Servera gärna med rårörda lingon (2,5 dl lingon, 1 dl strösocker, ev en skvätt vodka eller gin)