Lammstek på Skoglunds vis
Avancerad

Lammstek på Skoglunds vis

Lammstek med örtmix serveras här med en potatis- och äppelblandning, en smakfullt tjusig middag på lamm. Blandningen av äpplen och potatisar får smak av samma örtmix som lammet och de kompletterar varandra väl tillsammans med fond på kalv och vin.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Potatis- och äppelblandning: Skala och skär löken i klyftor. Skär potatisen i klyftor. Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Skala vitlöken. Finhacka lagerbladen och blanda med örterna.
  3. 3
    Lägg lök, potatis, äpplen och hela vitlöksklyftor i en smord långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt tillsammans med hälften av den finhackade örtblandningen, spara den andra hälften av blandningen till lammsteken.
  4. 4
    Lammstek: Blanda olja med honungen och resten av de finhackade örterna.  Gnid in lammsteken med örtblandningen. Krydda med salt och peppar runt om.
  5. 5
    Skjut grönsakerna åt kanterna på långpannan och lägg lammsteken i mitten. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken.
  6. 6
    Fond: Rör ihop vin och fond. Häll blandningen i långpannan.
  7. 7
    Sätt in i ugnen och sänk värmen till 175°C. Tillaga tills innertemperaturen är 65–70°C (rosa– genomstekt), det tar ca 1 timme. Ös ett par gånger under tillagningen.
  8. 8
    Ta ut och linda in köttet i smörpapper. Låt vila ca 10 minuter.
  9. 9
    Skär steken i skivor och servera med potatis- och äppelblandningen. Servera gärna Rödbetssallad till.