Lammstek med jordärtskocksgratäng och tomatsalsa

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Börja med att förbereda gratängen. Skala och skiva potatis, jordärtskockor och lök.
2. 2
   Blanda med grädde, salt och peppar i en kastrull. Låt koka under omrörning ca 20 min. Lägg det i en ugnssäker form. Strö över riven ost vid gratinering.
3. 3
   Lammstek: Sätt ugnen på 125° eller 100° varmluft.
4. 4
   Salta, peppra och krydda köttet med örtkryddor och vitlök. Stek i nedre delen av ugnen till 58° innertemperatur, ca 1 tim och 20 min.
5. 5
   Ta ut köttet, täck det med folie och låt det vila ca 30 min.
6. 6
   Höj temperaturen till 225°.
7. 7
   Tillaga gratängen ca 15 min tills den fått fin färg.
8. 8
   Tomatsalsa: Skär tomaterna i klyftor. Skala och skiva löken tunt.
9. 9
   Blanda ingredienserna till salsan och låt den stå i rumstemperatur medan köttet och gratängen tillagas.
10. 10
    Skiva köttet tunt och servera med gratängen och salsan.