Lammrackabajsare
Avancerad

Lammrackabajsare

Rackabajsare är en hemgjord lammkorv med harissa som är marockansk kryddpaste. Gott att servera på toast med tomat, karamelliserad lök och stekt ägg.

⏱️90 min
🍽️15 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Putsa lammkött och högrev. Skär köttet i 2–3 cm stora bitar. Blanda det med saltet och mal i köttkvarn.
  2. 2
    Skala och skär lök och vitlök i bitar. Mal det med färsen.
  3. 3
    Blanda det malda väl med kryddor och iskallt vatten ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.
  4. 4
    Provstek en bit av färsen och smaka av.
  5. 5
    Stoppa i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till ca 15 cm långa korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme.
  6. 6
    Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.
  7. 7
    Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om.