Avancerad

Lammlägg

I det här receptet möts smakerna av lamm, lök, morötter och vitlök i en rik och mustig gryta som fås att sjuda i en sammansättning av olja, tomatpuré, rödvin och vatten, vilket resulterar i en mör och saftig lammläggrätt. När råvarorna får koka långsamt tillsammans under flera timmar utvecklas en intensiv och umami-rik smak som garanterat kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️150 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 125°C.
2
Skala löken och skär i klyftor. Skala och skär morötterna i skivor. Skala och skiva vitlöken.
3
Stek läggen i hälften av oljan runt om och lägg ner i en stor gryta (som tål att stå i ugnen). Stek resten av grönsakerna i resten av oljan och lägg ner i grytan tillsammans med tomatpuré och vin. Låt koka upp och koka i någon minut. Tillsätt vatten, smulad buljongtärning och timjan. Häll i salt och peppar. Låt koka upp och lägg på ett lock. Ställ in hela grytan längst ner i ugnen, låt stå 2-4 timmar beroende på storlek på lammläggen. Köttet ska lätt lossna från benet när det är klart. Vänd läggen efter halva tiden.
4
Lyft upp läggen och sila av skyn (spara grönsakerna och ät till köttet). Koka upp skyn och red av med lite majsstärkelse utrört i lite kallt vatten. Eventuellt kan lite av fettet tas bort. Smaka av med salt och peppar.
5
Till servering: Servera läggen med skyn och gärna ett potatis- eller rotfruktsmos.