Lammkotletter med mangold och kikärtsmos
Enkel

Lammkotletter med mangold och kikärtsmos

I detta recept möts smakerna från Medelhavet i en perfekt harmoni, där saftiga lammkotletter serveras tillsammans med en krämig kikärtsmos och färska mangoldblad. Detta läckra recept kombinerar den rustika charmen av lamm med den subtila sötman av mangold och kikärtor, allt kryddat med olivolja, vitlök och färsk persilja.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Mosa kikärtorna i en skål. Det går snabbt med en gaffel och som blixten med en stavmixer.
  2. 2
    Pressa i vitlöksklyftan.
  3. 3
    Hacka persiljan och blanda ner i moset.
  4. 4
    Rör ner 2 msk olivolja och smaka av med pressad citron, salt och peppar. Ta mer olja eller lite vatten om det blir för stabbigt.
  5. 5
    Skölj mangolden och låt rinna av. Använder du fryst spenat i stället så ta fram den så att den hinner tina så mycket som möjligt.
  6. 6
    Skala och hacka löken fint.
  7. 7
    Hacka mangolden mycket grovt.
  8. 8
    Fräs löken i 1 msk av olivoljan på låg värme i någon minut.
  9. 9
    Tillsätt mangolden och fräs så att den bara precis hinner vissna. Salta, peppra och pressa över lite citron. (Om du använder spenat; tina och värm spenaten i lite olja och hackad lök. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron).
  10. 10
    Krydda lammet med rosmarin, salt och peppar.
  11. 11
    Stek ett par minuter på varje sida i sista matskeden olja i medelvarm panna.
  12. 12
    Servera med mangold, kikärtsröra och bröd.