Lammfilé med mörk chokladsky och bulgur

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Finhacka löken och fräs försiktigt i en kastrull. Lägg i bulgur och rör om i någon minut.
2. 2
   Pytsa försiktigt i lite buljong under ständig omrörning. Häll i lite i taget och rör om i ungefär 20 minuter. Smaka av. Bulgur har samma konsistens som ris när det är färdigt.
3. 3
   Blanda i apelsinskalet och den finhackade myntan. Lägg på lock och låt vila i 5-8 minuter.
4. 4
   Koka upp fonden och häll i vinet, smaka av med salt. Låt koka ihop ett par minuter, tag sedan av från spisen.
5. 5
   Riv chokladen (lättast om du har den i kylskåp innan) och vispa i hälften i den varma såsen.
6. 6
   Koka brytbönorna i lättsaltat vatten. Halstra lammet i torr, het grillpanna på båda sidorna. Lägg upp på fat och servera med skyn, kokta brytbönor och bulgurtorn.
7. 7
   Strö riven choklad och färskmalen svartpeppar över köttet och servera genast.