Lamm med pesto, rödlöksmarmelad och potatiskaka

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Värm upp olja, peppar och timjan till rödlöksmarmeladen tillsammans.
2. 2
   Sätt ugnen på 200 grader.
3. 3
   Skala och riv potatisen och blanda den genast med salt och peppar.
4. 4
   Skär köttet i fina skivor och placera skivorna på tallriken eller ett snyggt uppläggningsfat.
5. 5
   Skär löken i ringar.
6. 6
   Ta fram lammköttet ur kylen så att det hinner bli rumstempererat innan det åker ner i pannan.
7. 7
   Smält en rejäl klick smör i din stekpanna.
8. 8
   Servera med rödlöksmarmelad, potatiskaka och pesto.
9. 9
   Blanda ner löken och låt den fräsas mjuk utan att brynas.
10. 10
    Skär vitlöken i exceptionellt tunna skivor.
11. 11
    Platta ut potatisrafset i stekpannan och ruska lite på pannan så att inte kakan fastnar.
12. 12
    Rör om då och då och stek på svag och fin värme.
13. 13
    Sätt en stekpanna på spisen på högsta värmen.
14. 14
    Låt den stekas på medelvärme tills den sitter ihop och har fått en gyllenbrun färg på undersidan.
15. 15
    Tillsätt socker, balsamvinäger och vin, och så får allt sjuda i ca 20 minuter utan lock.
16. 16
    I med olja och smör och så fort smöret tystnat slänger du ner vitlöken (bränn den inte, då blir den bitter).
17. 17
    När det är dags att vända härligheten tar du fram en tallrik eller ett lock som täcker pannan. Lägg en handduk över och vänd raskt.
18. 18
    Salta och peppra och låt svalna.
19. 19
    Fräs sedan köttet runtom tills det blir gyllenbrunt.
20. 20
    I med en klick smör i pannan och hasa sedan ner kakan med den ostekta sidan nedåt.
21. 21
    Strö över timjan och salta och peppra när du vänder köttet.
22. 22
    Ruska återigen på pannan så att inte kakan fastnar.
23. 23
    När köttet fått färg på alla håll och kanter tar du upp det ur stekpannan, pytsar i vattnet i pannan och vispar ur ordentligt.
24. 24
    Stek tills den är gyllenbrun även på denna sida och servera sedan potatiskakan varm och frasig.
25. 25
    Häll skyn i ett ugnsfast fat, lägg köttet på fatet och låt det stekas i ugnen i 5–10 minuter. Gillar du riktigt rosa kött tar du ut godingen efter 5 minuter. Känn efter och kika så att du får ditt kött som du vill ha det.