Lamm med linser

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Ta fram lammkotletterna ur kylen så att de inte är iskalla när du ska steka dem.
2. 2
   Hacka persiljan fint. Skala och hacka löken fint.
3. 3
   Fräs löken i oljan i en stor kastrull. Den ska inte brynas bara mjukna. (Det ska vara en kastrull med lock. Det behövs senare).
4. 4
   Häll i linserna och rör om. Häll i vatten så att det täcker med viss råge. Sjud i en halvtimme under lock. Linserna ska bli mjuka men inte ett enda mos. Provsmaka då och då.
5. 5
   Sätt igång ugnen på 100 grader.
6. 6
   Krydda lammkotletterna med salt, peppar och rosmarin.
7. 7
   Mosa till vitlöksklyftan lite lätt med bredsidan av en kniv eller liknande. Pilla bort skalet.
8. 8
   Värm smöret i en stor stekpanna och stek kotletterna tillsammans med vitlöksklyftan. Stek dem ett par minuter på varje sida på rätt hög värme om de är cirka 1,5 cm tjocka. Lägg upp på ett ugnssäkert fat och håll varma i ugnen.
9. 9
   Häll vinet och 0,5 dl vatten i stekpannan när kotletterna är klara. Vispa runt lite så att fastbrända köttsafter löses upp. Mosa ner vitlöksklyftan i skyn med en gaffel. Koka ihop till halva mängden.
10. 10
    Häll i linserna och rör om. Smaka av med salt och peppar och strö över persiljan.