Lamm kaab´sa - lamm med ris, kryddor och nötter
Avancerad

Lamm kaab´sa - lamm med ris, kryddor och nötter

I denna aromatiska lammrätt möts smakerna från Mellanöstern i en perfekt harmoni av lammstek, kryddor och nötter, som kokas sakta i en rik buljong tillsammans med färsk ingefära och torkad lime. Resultatet är en smakupplevelse som är både exotisk och otroligt tillfredsställande.

⏱️120 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skiva rödlöken. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Dela loomin i halvor.
  2. 2
    Dela lammsteken på längden och dela varje halva på tvären. Krydda köttet med salt och peppar och gnid in seven spices.
  3. 3
    Stek köttet runt om i smöret i en gryta på medelhög värme. Lyft ur köttet och tillsätt rödlök, vitlök och ingefära och stek gyllenbrunt.
  4. 4
    Tillsätt buljong, krossad tomat, kanelstång, lagerblad, kardemumma, loomi, och saffran. Rör om och lägg tillbaka köttet i grytan.
  5. 5
    Koka upp och låt sjuda utan lock ca 60 min tills köttet börjar bli mört och smaka av med salt.
  6. 6
    Skölj riset och tillsätt på toppen av grytan. Lägg på ett lock och låt sjuda ytterligare ca 20 min tills riset är färdigkokt.
  7. 7
    Lägg russinen i ljummet vatten 30 min och sila bort vätskan.
  8. 8
    Skala och skiva rödlöken tunt. Stek rödlök och nötter och mandlar i smöret tills löken är karamelliserad samt nötterna och mandlarna är gyllenbruna.
  9. 9
    Servera kaab´sa med karamelliserad lök, nötter och mandlar, russin och yoghurt.