Lamm i tunna skivor med rostad mandel och jordärtskockssallad

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Putsa lammytterfilén och bryn den i Smör- & Rapsolja med finhackad rosmarin och lite rivet citronskal över. Salta och peppra. Stek den vidare i pannan på låg värme i någon minut beroende på tjocklek. Jag föredrar en rå kärna i mitten. Låt köttet vila.
2. 2
   Skala jordärtskockorna och dela dem i klyftor, grovhacka vitlöken, droppa lite olivolja över och rosta dem i ugnen på 200 g i 20 minuter.
3. 3
   Grovhacka oliverna och blanda med crème fraiche och hackad persilja. Vänd ner de ljumma jordärtskockorna och smaksätt med salt och svartpeppar.
4. 4
   Servera lammet skuret i tunna skivor med jordärtskockssalladen, lite jungfrusallad och rostade mandlar som strös över lammet tillsammans med svartpeppar och medelhavssalt.