Lamb biryani
Avancerad

Lamb biryani

Lamb biryani är en urspunsig och aromatisk rätt som förenar saftigt lammkött med doftande basmatisris och en hint av exotiska kryddor. Med smör, saffran och currypasta skapas en rik och komplex smakupplevelse som kommer att föra dig på en resa genom Indiens smakrika kök.

⏱️420 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇳 Indisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Dag 1 (eller förmiddag på serveringsdagen): stek lammköttet och löken i smör och currypasta tills den fått fin färg.
  2. 2
    Hacka ner allt annat, häll på vattnet och låt allt puttra på låg temperatur i 5-6 timmar. När grytan svalnat kan den stå i kylen över natten.
  3. 3
    Dag 2: töm kardemummakapslarna på sina kärnor. Mortla kardemummakärnorna med saffran ock strösocker.
  4. 4
    Skeda loss lite av fettet som lagt sig överst i lammgrytan och använd fettet till att fräsa basmatiriset och de motrlade kryddorna i.
  5. 5
    När riset är lätt genomskinligt, lägg i resten av lammgrytan och kanelstången. Häll på vatten så att det precis täcker allt.
  6. 6
    Puttra under lock i 25-30 minuter. Häll eventuellt på vatten efter hand.
  7. 7
    Servera med raita (yoghurtsås) och naanbröd.