Laktovegetarisk gryta med blomkålsyoghurt och picklad gurka
Medel

Laktovegetarisk gryta med blomkålsyoghurt och picklad gurka

I denna smakrika laktovegetariska gryta möts rotfrukternas jordiga karaktär med en syrlig och fräsch kontrast från blomkålsyoghurten och den picklade gurkan. En varm och härlig rätt som bjuder på en färgsprakande upplevelse för både ögon och gom.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Picklad gurka: Dela gurkan på längden och ta bort kärnhuset. Skär i 5 mm tjocka skivor. Blanda äppelcidervinäger och rörsocker i en skål tills sockret löst sig. Lägg i gurkan och låt dra i ca en timme.
  2. 2
    Gryta: Skala och skär rotfrukterna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken.
  3. 3
    Koka upp äppeljuice i en gryta, tillsätt grönsaksfond och sambal oelek. Dela champinjonerna på hälften. Lägg ner rotfrukter, syltlök och champinjoner och låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock, ca 15 minuter.
  4. 4
    Känn efter med en sticka att rotfrukterna är mjuka. Tillsätt yoghurt. Lägg haricots verts och salladslök i grytan. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Yoghurt: Hacka blomkålen grovt och rosta i en stekpanna i lite rapsolja eller smör tills gyllenbrunt.
  6. 6
    Smula fetaosten och blanda med matlagningsyoghurt, blomkål och honung. Smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Servera grytan med blomkålsyoghurt och picklad gurka.