Laktosfria kanelbullar

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en degbunke.
2. 2
   Värm mjölken till max 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
3. 3
   Tillsätt resterande mjölk, ägg, socker, vaniljsocker, mjöl, salt och smör. Arbeta degen blank och smidig, 5-10 min.
4. 4
   Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, ca 45 min.
5. 5
   Kärna ur dadlarna och mixa dem med smör, banan och kanel till en krämig smet.
6. 6
   Vispa upp ägget i en liten skål.
7. 7
   Kavla ut degen på mjölat bakbord till en fyrkant, ca 40x40 cm. Bred fyllningen över degen.
8. 8
   Vik en tredjedel mot mitten och vik sedan den andra så degen till slut är vikt i 3 lager. Kavla försiktigt ut degen igen.
9. 9
   Skär ca 2-3 cm breda remsor. Skär varje remsa till ett par ”byxor” dvs inte hela vägen upp. Skruva ”byxbenen” och snurra ihop till en kanelsnurra.
10. 10
    Göm ändarna i botten av kanelsnurran. Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
11. 11
    Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
12. 12
    Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 8-9 min.
13. 13
    Låt svalna på galler.