Laktosfri cheesecake med yoghurt
Avancerad

Laktosfri cheesecake med yoghurt

I denna underbara laktosfria cheesecake möts crunchiga digestivekex och knapriga mandelspån med en len och krämig fyllning, smaksatt med söta jordgubbar och en touch av vanilj. Detta är en perfekt dessert för alla som söker en lätt och fräsch efterrätt med en unik twist.

⏱️180 min
🍽️12 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
  2. 2
    Smält smöret. Mixa kex och mandel till smulor. Rör ihop med smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  3. 3
    Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
  4. 4
    Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
  5. 5
    Vispa ihop crème fraiche, yoghurt, florsocker och vaniljsocker i en bunke.
  6. 6
    Ta upp gelatinbladen och smält på svag värme i en liten kastrull.
  7. 7
    Ta 2 msk av fyllningen och blanda med gelatinet. Rör noggrant och snabbt tills det har blandats väl. Rör ner resternade smet under ständig vispning.
  8. 8
    Plasta in kanterna på springformen och häll smeten över kakbottnen. Ställ kallt 3 tim, gärna över natten.
  9. 9
    Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
  10. 10
    Koka upp jordgubbar, vatten och pressad citronsaft i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda ca 10 min. Mosa jordbubbarna med en visp.
  11. 11
    Sila jordgubbsblandningen i en ren kastrull. Tillsätt socker och sjud tills det löst upp sig. Rör ner gelatinet och ta kastrullen från värmen.
  12. 12
    Låt svalna i rumstemperatur och häll sedan blandningen över den kalla kakan.
  13. 13
    Låt stelna, ca 30 min i kyl.