Avancerad

Kycklingsoppa med quinoa, citron och yoghurt

Denna smakrika kycklingsoppa med quinoa, citron och yoghurt är en perfekt kombination av krämig, syrlig och hälsosam mat. Med en hel kyckling som grund bryggs en rik buljong som sedan mixas med quinoa, citronsaft och en klick yoghurt för en soppa som värmer både kropp och själ.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Lägg kycklingen i en stor kastrull och häll på vattnet. Tillsätt hela vitlöksklyftor, vitpeppar, lagerblad, gul lök och salt. Låt koka upp och koka kycklingen under lock ca 45 minuter eller tills den är klar och innertemperaturen är 82 °C intill benet. Skumma av buljongen om det behövs.
2
Lyft upp kycklingen och koka buljongen ytterligare 10 minuter. Sila buljongen och smaka av med salt och peppar.
3
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Skala och hacka vitlöken. Skölj och strimla purjolöken. Ta bort köttet från kycklingen och dela i mindre bitar.
4
Fräs purjolök och vitlök i olja på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt kycklingen och citronjuice och -skal, låt fräsa tills vätskan kokat in. Tillsätt dill och persilja.
5
Strimla sockerärtorna. Lägg upp kycklingen i skålar och fördela buljongen över. Toppa med quinoa, purjolök, sockerärtor, yoghurt, peppar och gärna dill.