Kycklinggryta med tortilla sticks

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skala och skär hälften av löken i klyftor och morötterna i grova bitar.
2. 2
   Lägg lök, morötter, ancho chili, lagerblad och vitpepparkorn tillsammans med kycklingen i en stor kastrull, minst 5 liter (för 6 port).
3. 3
   Tillsätt vatten och salt så att det täcker.
4. 4
   Koka upp och låt sjuda under lock ca 1 timme, tills kycklingen är klar. Låt svalna och ställ kallt.
5. 5
   Klipp tortillabröden i smala remsor, ca 1 cm breda. Hetta upp olja i en vid kastrull till ca 180°C.
6. 6
   Lägg i tortillaremsorna i omgångar. Fritera till gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper. Det är en stor mängd så några kan tas undan och serveras som snacks med lite flingsalt på.
7. 7
   Ta upp kycklingen och ancho chilin. Sila av buljongen och spara den. Plocka kycklingköttet från benet, dela ev stora bitar.
8. 8
   Skala och finhacka resten av löken och vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka den färska chilin.
9. 9
   Fräs lök, vitlök och chilihacket i olja några minuter tills löken blivit mjuk.
10. 10
    Lägg fräset samt ancho chilin (utan skaft) i en matberedare. Sila av burktomaterna och lägg i dem. Tillsätt 3 dl av kycklingbuljongen (för 6 port) och mixa slätt. Häll det och kycklingköttet i en stor kastrull.
11. 11
    Späd med ytterligare buljong, ca 9 dl (för 6 port), till önskad konsistens. Kan förberedas hit, en till två dagar i förväg.
12. 12
    Hetta upp kycklingkoket. Tillsätt tabasco/kajennpeppar och juicen från lime. Smaka av med salt och peppar och ev mer tabasco/kajennpeppar.
13. 13
    Dela, kärna ur och skär avokadoköttet i bitar.
14. 14
    Servera grytan i skålar. Lägg i avokado och riven ost. Skär lime i portionsklyftor och toppa med dem samt korianderblad och tortilla sticks. Eller låt var och en ta tillbehören från skålar på bordet.