Kyckling med rostad pumpa och tzatziki
Medel

Kyckling med rostad pumpa och tzatziki

I detta recept möts smakerna av Medelhavet i en härlig kombination av saftig kyckling, knaprigt rostad butternutpumpa och en kyld tzatziki med fräschör från gurka och vitlök. Enkelheten i ingredienserna gör att varje smak får komma till sin rätt i denna värmande och välbalanserade rätt.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇬🇷 Grekisk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Rostad pumpa: Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.
  2. 2
    Dela pumpan på längden och kärna ur. Skär pumpan i klyftor och lägg i en bunke. Blanda med olja, oregano, salt och peppar. Häll ut på den varma plåten och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.
  3. 3
    Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärn. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter.
  4. 4
    Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  5. 5
    Kyckling: Dela tomaterna på mitten, krydda snittytan med salt och peppar.
  6. 6
    Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen och tomaterna på samma plåt som pumpan. Sätt in i ugnen, tills kycklingens innertemperatur är 72°C ca 8 minuter.
  7. 7
    Tzatziki: Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ordentligt ur gurkan. Blanda gurka, vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar och eventuellt lite mer salt.
  8. 8
    Till servering: Servera rostad pumpa med kyckling, tzatziki och mangold.