Avancerad
Kyckling med majssalsa och risonisallad
I det här receptet möts smakerna från Medelhavet och Nordafrika i en underbar kombination av kyckling, kryddig majssalsa och en fräsch risonisallad med blomkål, mynta och gräslök. Med en nypa harissa och rostade salta mandlar får du en riktigt smakrik och unik måltid.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.
- 2Sätt ugnen på 225°C.
- 3Blomkål: Skär blomkålen i buketter, skär stammen och ev blast i bitar. Blanda blomkålen med harissa, salt och olja och sprid ut på en stor plåt. Rosta i ugnen i 20-30 minuter tills den får fin färg. Hacka mandlarna och strö över blomkålen.
- 4Risonisallad: Koka risonin enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten, låt rinna av ordentligt. Finhacka gräslöken och plocka bladen från myntan. Blanda risonin med sojabönor, citronskal och -juice, gräslök, myntablad, salt, svartpeppar och olivolja.
- 5Majssalsa: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs på medelvärme i hälften av oljan tills den mjuknar. Skär bort majskornen från majskolvarna. Stek tillsammans med löken i resten av oljan tills det får lite färg. Smaka av med vinäger och salt. Hacka oreganon och blanda ner.
- 6Sätt ugnen på 200°C.
- 7Kycklinglårfilé: Krydda kycklingen med salt och peppar runt om. Stek kycklingen i oljan i omgångar hög värme någon minut per sida tills den får fin färg. Lägg i en ugnssäker form ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C.
- 8Hacka persiljan och blanda med olivolja och vitlök. Häll blandningen över den varma kycklingen, blanda och servera med blomkål, risonisallad och majssalsa.