Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad
Medel

Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad

Kyckling i kokosmjölk med grön melonsallad är en rätt med massor av härliga ingredienser som citrongräs, ingefära, koriander, lime och melon. Med andra ord en smakbomb med härliga, fräscha och goda smaker! Rätten passar både till vardag och fest.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Bryn kycklingfiléerna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över filéerna i en gryta.
  2. 2
    Dela, kärna ur och strimla paprikan. Banka sönder citrongräsen med knivskaftets ände och skär i mindre bitar. Lägg citrongräs, paprika och ingefära i grytan. Häll på kokosmjölken. Koka upp och låt småkoka ca 20 minuter under lock eller tills kycklingen är klar.
  3. 3
    Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Gör salladen under tiden.
  4. 4
    Melonsallad: Plocka isär salladsbladen och skär eller riv dem i mindre bitar. Tärna gurkan och melonen. Lägg sallad, gurka och melon i en skål. Häll på en dressing av limeskal, limejuice, socker, fisksås och olja. Blanda i koriandern strax före servering.
  5. 5
    Tillsätt sambal oelek, soja, fi sksås och haricots verts i grytan. Koka ytterligare ca 3 minuter. Ta upp citrongräsen.
  6. 6
    Servera kycklinggrytan med melonsallad, ris och limeklyftor.