Krämiga udonnudlar med biff

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Rostade kikärtor: Sätt ugnen på 200°C, över- och undervärme.
2. 2
   Häll kikärtorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Torka dem torra noga med hushållspapper.
3. 3
   Blanda olja, soja och sesamolja med mirin och vänd ner kikärtorna.
4. 4
   Häll ut kikärtorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rosta dem i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de är krispiga, rör runt då och då. Toppa kikärtorna med chili när de är klara.
5. 5
   Nudlar: Koka nudlarna ca 2 minuter (riktigt al dente). Häll av i en sil och skölj direkt med kallt vatten, låt rinna av.
6. 6
   Strimla biffen. Stek biffen hastigt i het stekpanna med olja och krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.
7. 7
   Misosåsen: Skala och finhacka löken. Stek löken mjuk i olja i samma stekpanna.
8. 8
   Skala och riv vitlök och ingefära. Tillsätt vitlök, ingefära, grädde, vatten och miso i stekpannan. Låt sjuda några minuter, tills såsen tjocknar lite, smaka av med salt.
9. 9
   Lägg ner nudlarna i såsen, vänd runt och koka ihop 1 minut eller tills allt blir varmt, tillsätt eventuellt mer vatten, om såsen känns tjock. Blanda ner hälften av biffen.
10. 10
    Till Servering: Strimla noriarken. Strö över solroskärnor, nori, de rostade kikärtorna och resten av biffen. Servera gärna med krispsallad blandad med risvinäger och olja vid sidan.