Medel

Krämig svamprisotto med citron och prosciutto

I denna krämiga svamprisotto möts smakerna av umami från champinjoner och prosciuttoskinka, fräschör från salladsmix och en hint av syra från citron. Resultatet är en perfekt balanserad och välsmakande risotto som är lika lämplig för en vardagskväll som för en fin middag.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
3
Lägg ugnsfolie på en ugnsplåt. Snurra ihop varje prosciuttoskiva och lägg dem på plåten.
4
Finriv parmesanosten och skölj och riv skalet från citronen.
5
Ansa och skiva champinjonerna tunt. Skala och riv vitlöksklyftorna.
6
Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan utan att den tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
7
Sätt in i ugnen ca 10 min så att skinkan rostas lite lätt.
8
Tillsätt smör, ost, citronskal och den stekta svampen till risotton. Blanda om väl och servera tillsammans med rostad prosciutto och sallad.
9
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen med vitlöken så att de blir lite gyllenbruna.
10
Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
11
Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.