Medel
Krämig rödvinsrisotto med champinjoner
I denna krämiga rödvinsrisotto möts smakerna av jordiga champinjoner, fräscha romansallad och söt rödlök i perfekt harmoni, allt bundet samman av den silkeslena Arborio-risen och en hint av exklusiv tryffelolja. Varje tugga är en resa genom Italiens kulinariska hjärta, där varje ingrediens bidrar till en oförglömlig gastronomisk upplevelse.
⏱️50 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull och fräs hackad rödlök och hackad romansallad på låg värme utan att det tar färg i några minuter.
- 2Tillsätt riset, höj värmen och låt det fräsa i ytterliggare någon minut tills det att risblandningen känns torr.
- 3Häll i det röda vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
- 4Sänk värmen och smula ner svampbuljongtärningarna i risblandningen.
- 5Du ska nu tillsätta vattnet. Börja med 3 dl och fyll sedan på med 1 dl åt gången vart efter att allt vatten kokat in i riset. Rör om ofta så att riset inte fastnar i botten på kastrullen.
- 6Smaka av efter varje tillsatt dl vatten kokat in för att se när risotton är klar. Risotton ska vara krämig och ha kvar kärna i riset för lite tuggmotstånd. Detta tar ca 20 minuter.
- 7Dela champinjonerna i 4 delar och fräs de i smör i en stekpanna. Salta och peppra.
- 8Riv parmesanosten och tillsätt denna när risotton är klar och ta bort kastrullen från värmen. Kom ihåg att spara lite ost till garnering. Blanda även ner de stekta champinjonerna, 2 msk olivolja, salt, peppar och rosmarin.
- 9Lägg upp på en tallrik och garnera med Riven parmesan, några droppar tryffelolja, salt, svartpeppar, en persiljekvist och lite mer rosmarin. Smaklig måltid! :)